La Challensoise

Fruit d’une collaboration entre notre brasseur et un ami proche, cette bière blonde foncée vous propose une base relativement maltée suivi d’une belle amertume amenée par l’ajout de deux houblons (EKG, Cascade). Le mélange de deux levures déploie des caractères typiques des bières belges aussi bien en nez qu’en bouche.

Une blanche très rafraîchissante dans l’esprit des «Weissbier» allemandes.

Le discret houblonnage provenant exclusivement d’un houblon Suisse Bio (Cascade) renforce encore cette impression de fraîcheur. Son faible taux d’alcool en fait une compagne très appréciée des terrasses. La levure utilisée apporte esters et arômes typiques des bières de froment.

Le coup de cœur de notre brasseur ! Cette ambrée très singulière, aux notes légèrement caramélisées, est élaborée à partir de quatre malts différents.
Le choix de fermenter avec une levure neutre permet de mettre en avant les arômes d’agrumes et l’amertume relevée du seul houblon utilisé dans cette recette (Simcoe).

A mi-chemin entre une Pale Ale et une IPA, cette bière met l’accent sur un houblonnage très riche en arômes apportés par l’addition de trois houblons nobles (Nelson Sauvin, Mosaic, Chinook) à différents moments du brassin. Il en résulte une explosion de saveurs au nez et en bouche, ceci sous une jolie mousse bien persistante.

La petite dernière de la gamme. A la base développée comme bière éphémère pour notre bar, cette IPA a eu tellement de succès que nous avons décidé de l’intégrer à notre gamme. Une base maltée assez simple mais une très grande quantité de houblons (Amarillo, Citra) donne à cette bière amère un magnifique bouquet d’arômes qui va de la mangue au litchi.